Il deossinivalenolo, noto anche come Vomitoxin, appartiene alla famiglia dei tricoteceni ed è prodotto da alcune specie di Fusarium. Le vomitossine sono per lo più distribuite nei semi di grano come frumento, orzo e mais, e il suo contenuto è solitamente nell'ordine di mg/kg. A causa della loro elevata citotossicità e proprietà immunosoppressive, rappresentano una minaccia per la salute sia dell'uomo che degli animali.