La vomitossina, nota anche come deossinivalenolo (DON), è un tricoteceno di tipo B, un epossi-sesquiterpenoide. Questa micotossina si trova prevalentemente in cereali come frumento, orzo, avena, segale e mais, e meno spesso in riso, sorgo e triticale. La presenza di deossinivalenolo è associata principalmente a Fusarium graminearum (Gibberella zeae) e F. culmorum, entrambi importanti patogeni delle piante che causano la fusariosi della testa nel grano e la gibberella o la fusariosi nel mais.