La vomitoxina, también conocida como deoxinivalenol (DON), es un tricoteceno tipo B, un epoxi-sesquiterpenoide. Esta micotoxina se encuentra predominantemente en cereales como el trigo, la cebada, la avena, el centeno y el maíz, y con menos frecuencia en el arroz, el sorgo y el triticale. La aparición de deoxinivalenol se asocia principalmente con Fusarium graminearum (Gibberella zeae) y F. culmorum, ambos importantes patógenos de plantas que causan el tizón de la espiga por fusarium en el trigo y gibberella o tizón de la mazorca por fusarium en el maíz.